一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéngAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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